昨日は棚田研究会の学生とNPOメンバーで、打ち合わせ。
棚田オーナーや一般の方にも参加頂ける体験プログラムを増やすことを2017年はテーマにしているのですが、「まずは自分たちで体験をしてみよう」ということで、内々で開催してみました。
やってみたのは
こちら
茶草場農法でつくった菊川茶葉です。
これで「マイ紅茶をつくろう！」というのが今回のお題です。
紅茶づくりは、温かい場所（発酵には40度近い環境が必要です）で行うのが基本。
この日は、最強寒波襲来中。
公会堂の中もキンキンに冷えています。
果たして、本当に紅茶がつくれるのか…
誰もが心配していましたが…
こんな感じで、見事に完成！
作り方や発酵の仕方を変えて飲み比べてもみましたが、
一人ひとり、渋みがあったり、緑茶の風味があったり、これってウーロン茶では？
というような味の違いがあって、おもしろかったです。
結論、「冬でも紅茶はつくれる！」
次の冬はもちろん、夏にも茶草場農法で育てた茶葉で紅茶づくりを行えそうです。
ぜひ、みなさんも体験しにきてくださいね。
投稿者 あまの
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